3 野菜や果物の皮などの捨てる部分を廃棄部といい, 廃棄部を除いた食べられる部分を可食部と
いう。 廃棄部に含まれる食物繊維の割合は高く、エネルギーの割合は低い。そのため、 可食部に
含まれる食物繊維の割合は低く、エネルギーの割合は高い。
ある野菜Aの廃棄部と可食部それぞれの食物繊維の含有量とエネルギーを調べる。このとき、
次の各問いに答えなさい。
(1) 廃棄部 40gあたりの食物繊維の含有量を調べたところ, 3.08g であった。 廃棄部における
食物繊維の含有量の割合は
ア
%である。
7.
0
A. 7.7%
野菜 A 100g
可食部100g
ET
(12) Boos
(②2) 本の表は, 野菜Aと可食部それぞれの100gあたりの食物繊維の含有量とネルギーを示し
たものである。
食物繊維 エネルギー
45kcal
3.6g
40 (3.88
2.7 g
0.073
54kcal
120
120
200g
S7
重さはカキg である。 また,廃棄部100gあたりのエネルギーは
36
7.2g
134
この表と(1) の結果を用いると, 野菜 A 200g における可食部の重さは、ウエオ
gokcal
g, 廃棄部の
ク kcal である。
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