Nutrition Undergraduate almost 4 yearsago

どのように塩分濃度計算をすればよいのか教えてください。 資料を参考にしても分からなくて...

・「豆腐となめこの赤だし汁」の塩分濃度は( ※ 資料を参考にして計算する 煮だし汁 1500 ml 八丁味噌 120g (八丁味噌の塩分は 10.9%) )%

Nutrition Undergraduate about 6 yearsago

計算の仕方が分かりません。 教えてほしいです。

V. 回食部の計算 1 k g 105O 円の豚肉を 1 ブロック仕入れたら 2. 3k gでした。筋や脂を取 り除いたところ、可食部は 86%%でした。 その可食部をカットしたら 19 枚取れ ました。 切り身 1 枚の重さと原価を計算して下さい。(小数点以下は四捨五入) 切り身 1 枚 1 切り身 1 枚 邊