[酵素濃度が一定
143 酵素の活性 酵素の実験に関する次の文章を読み, あとの問いに答えよ。
酵母をつぶして得られるしほり汁は, グルコースを原料としてアルコール発酵を。
る能力をもっている。 このALほり汁をセロハンのチューブに入れて両端をしばり
水の入ったビーカー①に入れた。6時間おきに,チューブを水の入ったビーカーの
③に移した。
ビーカー①に入れてからしばらくすると, チューブは膨らみ始めた。18時間後
チューブの内液だけではアルコール発酵をする能力がなかったが, チューブの内液に
ビーカーのの液を加えたものには発酵する能力があった。この能力は,②の液を加え
たときにはわずかで, ③液を加えたときはほとんどなかった。
問1 チューブをつくるのに用いたセロハンには, 水や一部の溶質だけを通す性質があ
る。この性質をもつ膜を何というか。
問2 18時間後の。チューブの内液に含まれる成分と,ビーカー①の液に含まれる成分
は, それぞれ異なると考えられる。
(1) 下線部aとbの成分はそれぞれ何か。
(2) 熱したとき活性を失うのはaとbのどちらか。
(3) (2)の成分が熱すると活性を失うのはなぜか。 15字以内で述べよ。
問3 文中の下線部Aに示す操作は, 一般に何といわれているか。
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