Question

RAY

求解🙏🙏🙏

3. 若一牛奶(比熱為3.8 kJ/kg℃)以0.8 kg/s 的質量流速,流經一逆流式管
式熱交換機進行巴斯德殺菌,其入口溫度為5℃,出口溫度為75℃。則殺菌
此牛奶需吸熱多少?而熱水(比熱為4.18 kJ/kg℃)流速為1.2 kg/s 的入
口溫度為90℃,則出口溫水的溫度為何?而log-mean temperature
difference (AT)為何?若管內直徑為4cm,Ui 為10 kW/m°C,則此管式
熱交換機的熱交換面積為何?其管長為何?(20 分)

食品工程學