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物流や商業の中心を担っていたから、が中心的な意味ですね。当時『天下の台所』と言われるほど盛んでしたからね。
「台所」は食べ物や家財などが家の中でも一番集まるところからそう言われたみたいです。
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なるほど❕
ありがとうございます！