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鉄粉と酸素が化合すると発熱反応が起きるからです。
活性炭と食塩水は酸素を集める働きがあると思います。

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気圧というものは空気の重さのことなので、空気を構成する酸素が減ったということは、空気全体の重さも減ったことになります。
また、ビン内に空気が入り込まないので気圧は下がったままになります。

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