この問題の解答と解説をして頂きたいです

1. 代表的なグラム陽性菌を1種類、 和名で答えよ。 2.代表的なグラム陰性菌を1種類、 和名で答えよ。 3. 通性嫌気性菌が呼吸で生成する ATP量は、発酵で生成する ATP量の何倍かを答えよ。 4.増殖に塩分を要求しないが、 10%程度の塩分存在下でも増殖可能な微生物の総称名を答えよ。 5. 水分活性は水分のうちの何の割合なのかを答えよ。 6.5℃以下の条件でも増殖できる微生物の総称名を答えよ。 7. 中間水分食品で増殖できる微生物の総称名を答えよ。 8. 耐熱性細菌はあるものを形成することで耐熱性を示す。 あるものを答えよ。 97. 耐熱性細菌の代表的な種類を1種類、和名で答えよ。 10. ウイルスが食品中で増殖できない理由を答えよ。 11. アミノ酸の脱アミノ反応で生成する悪臭物質の物質名を答えよ。 12. 有性時代が不明な真菌のグループ名を答えよ。 13. 増殖できない微生物は存在するが、品質保証期間は腐敗せず可食可能な状態を何というか、答えよ。 14. 保存料とは異なるが、 数日程度の日持を向上させるために使用される食品添加物の名称を答えよ。 15. デンプンを分解する酵素の名称を答えよ。 16. たんぱく質を分解する酵素の名称を答えよ。 17. 赤ワインが赤い理由を答えよ。 18. ビール醸造でデンプンを分解するために使用する原料を答えよ。 19. 清酒製造の発酵形式を答えよ。 20.醸造酢の発酵に使用する微生物の名称を和名で答えよ。

カロリー計算 をしたいのですが、ざっと、何kcalか 教えてください😊

1. 白菜 (ライファイ) P.60 白菜 A) 赤唐辛子 ごま油 酢 砂糖 しょうゆ 塩 紹興酒 塩 卵白 2.青椒牛肉絲(チンジャオニュウロウス) P.76 牛肉赤身もも肉 250g A) 片栗粉 油 揚げ油 ピーマン (赤、緑) たけのこ 長ねぎ にんにく B) しょうゆ 砂糖 紹興酒 清湯 250g 水溶き片栗粉 1本 大84 大84 大 82 大 83 小1/2 大84 小1/2 1.5個 大81 大82 2cup 3個 50g 1/2本 1片 大 81 大 8 1/2 大81 大 81 少々 3. 真珠丸子(チェンチュウワンズ) P.140 もち米 豚ひき肉 卵 水 A) 紹興酒 塩 こしょう 片栗粉 (つ) しょうゆ からし 4. 酸辣湯 (スワヌラアタン) 鶏ささみ 片栗粉 干し椎茸 たけのこ きくらげ 絹ごし豆腐 卵 みつば 清湯 A) 塩 しょうゆ 紹興酒 酢 水溶き片栗粉 100g _250g 1/2 個 45-60ml 大 81 小 8 1/3 1ふり 大 B1 適量 適量 60g 3g 3枚 30g 3枚 _100g 1個 3本 __650ml 小81 小 81 大 81 小 82 大 81

問4が分かりません。 栄養学が分かる方、お願いします🙇‍♀️‪‪💦‬

問4 食事摂取基準についての記述である。 空白に正しい数字や文字を記入せよ。 に基づき策定したものである 1) 日本人の食事摂取基準は、 厚生労働大臣が① 2) 日本人の食事摂取基準は、健康な個人または集団を対象として、 国民の健康の保持・増進 (2) の予防を目的とし、エネルギー及び各栄養素の③ の基準を示すものである 3) 2020年版は、国民の健康の保持増進 ④ の発症と重症化予防のために参照する エネルギーおよび栄養素の摂取量の基準をしめしたものである 6 4) 2020年版が改定され、 高齢者の⑤ 5) 高齢者の年齢区分についても細かく見直され､ ⑦ 6) エネルギーの摂取量および消費量のバランスの維持を示す指標として⑨ 目標とする⑨の範囲を提示している。 ⑤の具体的な目標範囲は⑩ 予防も視野にいれて策定された _と⑧. の二つの区分とされた を用いており である _の回避を目的とする 7) 栄養素の指標は3つの目的からなる5つの指標で構成する。 ⑩1_ 3つ指標。 8) による健康障害の回避を目的とする指標などから構成する。 高齢者の⑥の観点から、総エネルギーに占めるべきたんぱく質由来エネルギー量の割合 (%エネルギー)について、65歳以上の目標値の下限を13%エネルギーから⑩ エネルギーに引き上げた 9) 成人の1日あたり食塩相当量の目標値は、 男性 ① 女性 12 また、高血圧及び慢性腎臓病(CKD) の重症化予防を目的とした量として⑩ .M _未満とされている _g/日未満とした

食品学総論のテストで、Dグルコースと書くのかグルコースと書いても正解となるのか、どちらでしょうか？聞かれた問題によって答え方が変わるんですかね？ こっちで書いていたら大丈夫って言うのがあれば教えて下さい！

教えてほしいです。 お願いします🤲

⑥ 1. 82の値段が 398O 円のワインがあります。このワインを 75Oml のビンに 入れて販売します。75O ml 入りのワインの原価はいくらですか? (小数点以下は四捨五入)

計算の仕方が分かりません。 教えてほしいです。

V. 回食部の計算 1 k g 105O 円の豚肉を 1 ブロック仕入れたら 2. 3k gでした。筋や脂を取 り除いたところ、可食部は 86%%でした。 その可食部をカットしたら 19 枚取れ ました。 切り身 1 枚の重さと原価を計算して下さい。(小数点以下は四捨五入) 切り身 1 枚 1 切り身 1 枚 邊

骨代謝に関わる栄養素名と、その働きについて教えて下さい！

重労働や激しいスポーツでは、エネルギー代謝量は（ ）する。（ ）の中身を教えて下さい！

助けてください、、、泣

と)凶\マ玖 ⑤ の引導競 ⑥ のスイ)末ギ到玖 ② 4 1の笠マ閑所 〇 MP う呈る77をのミィマン 陸地Py%交笠の字四0 ほ到秋下平の攻百マ小須聞の絢 Zr ]=[-HO 】 [廿」

①と②教えてください！

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