ページ3:

- copolymer
กรดอะมิโนและโปรตีน (Amino acid and Protein)
-Amino acid เป็นหน่วยย่อยของ
-กรดอะมิโนที่พบในธรรมชาติประมาณ
Protein
20
ชนิด
โครงสร้างกรดอะมิโน ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชัน 2 หมู่หลัก คือ
แพร่ บอก ก
H
Ukอะมิโน
coo
H₂
C-H
แม่ อะมิโน
0
น | H.N
=
-COOH
แม่ครีบอกซิลิก
CH₂OHUN R
NH₂
R
Serine
NH+
- บอกความมั่ ว ย ไ ม่มีชั่ว
ทําพันธะ
กับน้าได้
ไม่ชอบนา
• กรดอะมิโนยังสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่มในทางโภชนาการทั้งหมด มี 10 ชนิด
1. กรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid) ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ) (8)
ได้แก่ The tonethionine) , Val( Va line)
ช่วยสร้างโปรตีน
ป้องกัน การสลายตัวของกล้ามเนื้อ
2. กรดอะมิโนไม่จำเป็น (nonessential amino acid) ร่างกาย สร้างเองได้ ( 12)
เล็ก
m
สร้างภูมิคุ้มกัน
โต ชะลอความแก่
**Arginine และ Histidine ว่าเป็นเฉพาะเด็ก
เพิ่มเติม
- เด็ก จำเป็นต่อการ เจริญ เติบโต
L โต ช่วย ms ทํางาน ระบบประสาท สมอง
~
โปรตีนคุณดาบสูง หมายถึง โปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น ครบทุกตัว (8)
เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง ปลาทู งา เครื่องใน (ลับ)
โปรตีน คุณ ภาพถ่า
Ex.
ร้ว แก
ซุปไก่สกัด โปรตีนจากพืช

ページ4:

โครงสร้างของสารชีวโมเลกุลประเภทใด และสามารถทำ Hydrolysis
โปรตีน 2
- COOH
ครโบไฮเดรต
งlycosidic c bond
-NH2
พันธะ : peptide bond
phosphodiester bond
vas polynucleotide
H H
ได้ที่หมายเลขใดบ้าง
ใช้นา มาสลายพันธะ Covalent bond
so
H เ
|
- หมู่ 3 บอกซิลิก c - C
OH
หม่อะมิโน
NH
°
H
11
NH
peptide bond
0=2-
น
H-C-C-
H N
NH
2 กับ 4 เป็น peptide bond
เป็น บริเวณที่เกิด Hydrolysis