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DO-
三代目
12
千利氷
かき氷には殊な水を
使っています。 水の中に
国産茶葉と宇治抹茶を
凍らせています。
その他各種ほうじ茶
いちご、パイン、かんを
つくり方
①を
セットします
氷を薄く
削ります。
中のも
いきます。
まるごと凍らせています。
細かい
〈食べると繊維
じられます。
おいし
食べ方
水が
なので
にキーンと
こない!
水の中に材が
まんべんなく入って
います。
大山園のかき氷の食べ方
[VEW
まずは
上からを
ゆっくりと
すくい
氷の味を
なくなって
きたら…
味をつけたす
楽しむ
「少しずつ水を下に
おしこんでいく
お抹茶
のみほして
下さい。
まぜてお楽しみ
下さい
玉ねの味を
さいごまで
たのしめる!

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ご飯のよそい方
よそう際は
目安
上から
おぼん
大: 250g|
押さえつけず
ふんわりさせる
中: 200g
小: 150g
中小
マーボー
卓に
① 伝票が出たら
右からレールに差し込む
マーボラーメン 定食
②左の伝票から先に
料理を準備
れんげ
箸(はし) スプーン
③右から順におぼんを用意しておく
4
3 →
2
適切な間隔を開ける
④料理の準備をし、いつでも持っていけるようにする
お椀の高さの
半分
ご飯はお料理が出てから
よそい始める。
定食
ラーメン マーボー
伝票を挟む
厨房で準備
杏仁豆腐
サイ
杏仁豆腐
杏仁豆腐
サイ
メイン
お米は混ぜてお
お米
はし+れんげ
(必要に応じてスプーン)
ほし+ステージ
ご飯は一番最後に準備