40 アルコール発酵, 呼吸商 次の文章を読み、以下の問に答えよ。
酵母は呼吸とアルコール発酵の両方を行うことができる。 呼吸によって放出される二酸化炭素の
量を, 吸収される酸素の量で割った値を呼吸商という。
(1) パルミチン酸の化学式は C16H32O2 である。 パルミチン酸を呼吸基質としたときの呼吸の化
学反応式にある空欄AとBに入る数字をそれぞれ記し, この場合の呼吸商を四捨五入して小数
第2位まで求めよ。
C16H32O2+ A O2 → 16CO2 + B H2O
A( ) B( )
呼吸商〔
〕
(2) 酵母が,1分子のグルコースを呼吸で, 1分子のグルコースをアルコール発酵で消費したと
する。このとき呼吸商はいくらになるか。 四捨五入して小数第2位まで求めよ。 (
〕
(