デー ー
体内の反応では, 酵素が最やよぶて党い のOO の
くなる。 で それ以上高温になると. 矢末タンバ pH は酵素の種
上 測江 がある。 以上
計が変化(符変性)し. 活性が低下していく。 (中性)付近であ?
所分解謗素 ⑧ + GO ⑧-GB + ⑧⑮
アミラーゼ 」 デンブン > マルトースなどのオリゴ糖. 多糖
| マルターゼ マルトース 一> グルコース
ボ | スクラーゼ ヌスクローズ:ニテ グルコース + フルクトース
ラクターゼ 隔52REKG > グロでズエイガラクトース
iE2四本王ペニーシグリルーー
ペクチン -一> ガラクツロン酸
タンパク質のペプチド結合を切断する。
酵素によって, 切断する位置が異なる。
ドコ0 隔5トリコマン
dwでDCぐつeKCつくつco
ベフシンー ペチターセン
リパーゼ | 脂肪一> モノグリセリド + 脂肪酸
DN アーゼ | DNA 一> ヌクレオチド (DNAの分解)
RNA 一> ヌクレオチド (RNA の分解)
』| 尿素 + 水 一> アンモニア + 二酸化炭素
| らp.
*だ液やすい液のもの(oc - アミラーゼ)は, デンプンの結合を不規則に分角す
上在約 3000 種類の酵素が登録され, 反応形式や基質によって分類,
1ている。 尺つう酵素は基質名や反応名を ase という語尾に変えて:
胃酸の強い酸性の影響で.、 ペプシノーゲンという物質の構造が変化してベプ
なお ペプシャシッ/左例自| ,ア命称| .たのは 動物の鍋胸尋左限えたシュワンで4
画さこい
(きーヽへJIロN)
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