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が、利用できない場合には,発酵によって獲得する。発酵においては,1分子のグルコー
このグルコースからピルビン酸に至る( 4 )と呼ばれる過程では, 脱水素酵素の働きで
1_)によってエネルギーを獲得する
76 第1編生命現象と物質
計算
266. 酵母の発酵■次の文を読み、下の各問いに答えよ。
酵母は,酸素が利用できる場合には,主として(
スは( 2 )分子のピルビン酸に分解され,結果として( 3 )分子の ATPを生じる
2分子の補酵素 NAD* が( 5 )されて2NADHとなる。2NADH は,酵母の発酵にお
いては,ピルビン酸がエタノールに変換される過程で() 6 )されて 2NAD* に戻る。
酵母は,発酵によってグルコース1分子当たり( 7 分子の二酸化炭素をつくる。
のようすを,図1のような水上置換法を利用した装置を使って調べた。まず, 内容積 150
mL の三角フラスコに煮沸済みのグル
コース溶液 30mL と酵母1gを入れ,
フラスコとゴム管とガラス管の中の気
体を手早く窒素ガスに置き換えた。そ
の後,発生した二酸化炭素の体積を,
メスシリンダーの内側と外側の水面を (50ml
合わせて読みとった。0~100g/Lの
グルコース溶液を用いて実験1~6を
行い,発生した二酸化炭素の体積を実
験を開始してから30分後および60分後
に読みとったところ,表1のようにな
ゴム管
ガラス管
メスシリンダー
才
ゴム栓
飽和食塩水
MIA
三角
フラスコ
2#
酵母を加えた 30fh
グルコース溶液
図1 酵母による二酸化炭素発生量を測定する装置
グルコース溶液からの二酸化炭素発生量
二酸化炭素発生量 (mL)
0~60分
表1
グルコース
濃度(g/L)
った。この実験では温度と気圧は一定
0~30分
で,1モルの気体の体積は24Lであ
るとし,原子量はC=12, H=1,
0=16 とする。また, 飽和食塩水とグ
ルコース溶液に溶ける気体の量は無視
できるものとする。
問1.文中の(
問2.実験2では, 実験開始30分後の二酸化炭素の発生量が160mL であったが, その後
30分経過しても二酸化炭素の発生量は増加しなかった。その理由を15字以内で説明せよ。
問3.実験4では, 1gの酵母は60分間に何ミリモルのグルコースを消費したことになる
か。発生した気体の量から計算して答えよ。
間4.実験5では, 実験開始60分後にフラスコに残っているグルコースは何gか。
間5.実験4~6の結果から, グルコース濃度が60~100g/Lの範囲においては, 酵母が
1時間につくる二酸化炭素の量は変わらないことがわかった。実験4,5および6の条
件において, フラスコに入れる酵母の量を2gにした場合, 1時間でつくられる二酸化
実験1
実験2
実験3
実験4
実験5
実験6
0
0
0
20
160
160
アマル酸
40
180
320
60
180
360
80
180
360
100
180
360
1
)~( 7 )に適する語や数字を答えよ。
O 8
炭素はそれぞれ何 mLか。
eント
問5,6.酵母1gが1時間に消費できるグルコースの量を考える。
(13. 関西大改題)
のン
し イ。
ノリ
クつ
○°。o。
ン
