5。 タンパク質の
アミノ陵は 1 つの炭素原子に. 本素原
合したものである。 タンバク質をつくっているアミノ酸は
上仙銀の構造によってアミノ評の種類が決まる。 1 つの
と別のアミノ酸のアミノ基から水がとれてできた
ンバク質はこの結合で多数のアミノ酸が鎖のように連な
のような鎖状のタンバク質はぉアミノ藤の個鎖剛の相互作用
体としてきらに複雑な立体構造をつくる。 タンパク質に!
があり. その中でも. 生体内で行われる化学反応を促差する本素の。
臣要である: 本素の主成分はタンバク質であるが. [| エ |とば
7 人低分子の和要物や金属原子と結合して働く場合もある
ke 酵素が作用する物質を| オ ] と呼び. 一般に酵素は<決まった物質に
!4| か作用しない人性質がある。 また. 栗素反応は温度の上昇に伴って活先
人7 語詞直の温度以上になると反応は不話発にをる。 すなわち。 それ
酵素には と呼ばれる反応を最も笑発に行う温度がある
マルトス(左舌)はグルコース(ブドウ精)が2分子結合した糖である
マルトースをグルコースに分解する酵素マルターを使って次の実験を行っ
|た。マルー セを入れた其際に マルトースを アーーーー
洪度が 1 %になるように加え 慈流量を 5mL に
しで, 温度 37C でマルトースの分解反応を行っ
た。 反応開始後, 一定時間ごとに試験管中のグル
コースの恒を測定すると。 反応時間とグルコース
の量の関係は図』のようになった。
問1 文中の空科に適当な語数字を入れよ。 gu xss na
基部(5について次の問いに答えよ。 間時|
1 側句が水素(本)のアミノ酸は何か。 このよ うか。
の =oな et うな構造を何というか。
(4) この性質を何というか. (5) 反応が不活発に
* になる理由を述べよ。
リン 本文中の実験で, 反応時間50分におけるマル トースとグルコースの量
(條革)加9ハーUe
