(i)の問題なのですが、構造式の例があったので、それを真似して双生イオンを答えたのですが、解答と違っていたのですが、私の解答でもせいかいになるんですか？

化合物 Eはアスパルテームと呼ばれる物質であり、人工甘味料とし て使用される。 酵素を用いてEのアミド結合 (ペプチド結合)を加 水分解したところ2種類の化合物 F と G が生成した。 次の問い (i) および (ii) に答えよ。 H2 COOH CH2 CH2 H2N-C-CONH- - C-H C-A-CH3 ・COOCH3 化合物 E (i) FとGのどちらか一方は,双性イオンの形がとれる化合物で ある。 双性イオンの形がとれる方の化合物の構造式を双性イオ ン型で示せ。

右の図でβガラクトース単位とグルコース単位と書いていますが、 グルコース単位というのはαグルコースでもβグルコースでも良いということですか？

(10) ラクトース (乳糖) ① β-ガラクトース+β-グルコースが脱水 縮合をしてできた二糖。 弱い甘味をもつ。 哺乳類の母乳に含まれる。 ② 酵素(ラクターゼ)によって加水分解 されると(ガラクトース)と (グルコース)を生じる。 6 CH2OH HO H H OH H ① HI 2 H OH HH ヘミアセタール構造 H OH OH H ① OH ⑥ CH2OH β-ガラクトース単位 グルコース単位 ③ ヘミアセタール構造を(も?)ので、還元性を示す )。

これわかる方いませんか！？農業系の問題です。

小テスト 問1 工芸作物の栽培と調製・品質に関する記述として最も妥当なのはどれか。 1. チャの栽培において, 防霜ファンは, 寒冬期に上空数mの空気を下方に送り込むことによっ て, 茶樹を低温に順応させて急速な凍結を防ぎ, 新芽の萌芽や伸長への被害を低減するために設 置・利用される。 2. イグサの栽培における先刈りは,我が国では5月中旬頃に, 茎の伸長を抑えることによって 早期の倒伏や先枯れを防止し, 着花茎を多くするために行われる。 また, 泥染めは、収穫後に茎 全体をゆっくり乾燥させて, イグサ特有の臭いを除くために行われる。 3. コーヒーは,ツバキ科の常緑樹である。 生産量はアラビカ種が最も多く、次いでロブスタ種 (カネフォラ種)で, リベリカ種は少ない。 アラビカ種は, ロブスタ種よりも耐暑性や耐病性に優 れるが, 苦味や渋みは強い。 ブラジルなどでは, アラビカ種のほとんどが, 水洗式で調製される。 4. サトウキビは, 一般に, 種子ではなく栄養器官で繁殖させて栽培される。 茎を2節程度含む ように切断した種茎を苗として植え付けると, その節間が伸長を再開し、 茎となる。 伸長した茎 の根帯からは, 板根が伸長して根系を形成する。 5. キャッサバは,一般に, 成熟した幹を20~30cmに切り, 地中に挿すか浅く埋め込み, 肥大 した塊根を収穫する。 青酸配糖体の含量が多い苦味種と少ない甘味種がある。 苦味種の方が多収 であり、デンプン生産に適している。 問2 チャに関する記述として最も妥当なのはどれか。 1. チャは, ツツジ科に属する常緑樹で、 原産地は中国西南部とインド東北部といわれており, 我 が国には江戸時代に伝来した。 また、葉が小さいアッサム種と葉の大きい中国種に大別される。 2. チャは,自家和合性であり, 一般に種子繁殖で増殖し, 高さ60cm 程度に仕立てて新芽の葉 を摘採して利用する。 葉は光合成器官であり, 樹勢維持のため収穫は年2回までに限定される。 3. 飲用としての茶は、緑茶, 紅茶, ウーロン茶に大別され、 不発酵茶が緑茶, 半発酵茶が紅茶, 発酵茶がウーロン茶である。 緑茶は収穫後の加工方法の違いで玉露, せん茶 てん茶等に分けら れる｡ 4. 我が国の茶の生産量は, ペットボトル入り飲料が需要を牽引し, 平成20年以降、一貫して増 加している。 平成27年の栽培面積では上位3県である静岡県, 佐賀県, 埼玉県の合計で全国面 積の5割程度である。 5. 茶葉にはアミノ酸, タンニン (カテキン), カフェインなどが含まれている。 アミノ酸はうま味 成分であり, タンニン (カテキン) には抗酸化作用があるとされている。

200の甘さが1.2%､ 0.8の甘さが98.8% これの甘味度っていくつですか？

【至急】 パルスイートの甘味度の計算方法と エネルギー換算係数の計算方法を教えてください

11 (練習問題) 式および答えを記して、レポートに添付・提出すること アスパラテームのエネルギー換算係数は4.0kcal/g である。 (参考)の情報を使ってパルスイートの ① 甘味度 SINOMOTO 300g/000g分の ② エネルギー換算係数を計算せよ。 但し有効数字は3桁とする。 パルスイート) ②のヒント カロリー低減表示(食品表示基準) カロリーゼロ 100ml(g)あたりのエネ カロリーゼロ ノンカロリー カロリーなし ルギーが5kcal 米満 ゼロ 【特価 1/3で [機能と同じ甘さ! 低カロリー カロリーオフ カロリー控えめ ローカロリー カロリーカット 100gあたりのエネル ギーが40kcal未満 (飲料の場合は100ml あたり 20kcal未満) ①のヒント 上白糖 小さじ1杯 年 3g 11012 小さじ1杯1g PLATON 砂糖と同じ甘さで」 カロリーコントロール

まるつけお願いします！

食品栄養科学部 化学基礎·化学 頁 8 5 次の文を読んで、問1~問5に答えよ。 甘味は一般的にヒトが好む味であり、食品産業においては甘味をもつ様々な物質(甘味物質)が甘 味料として利用されている。代表的な甘味料である砂糖はサトウキビの茎やテンサイの根から得られ、 その主成分はスクロースである。 のスクロースは水溶液中でも還元作用を示さないが、希酸や酵素(イ ンベルターゼ)を作用させて加水分解すると、アルドースである糖類 A とケトースである糖類Bが 生成して、還元作用を示すようになる。糖類 A と糖類Bや、アセスルファムKと。アスパルテームの ように、後味の改善や甘味の増強などを目的として、複数の甘味物質の混合物が甘味料として使用 されることも多い。また、デンプンを加水分解して得られるグルコースを元にして、甘味をもつ様々 な糖類を生成できるため、デンプンは甘味料の製造において重要な原料である。 問1 下線部のについて、糖類A と糖類B は何か、それぞれの名称を答えよ。 問2 下線部のについて、スクロースが水溶液中でも還元作用を示さない理由を50字以内で答えよ。 問3 下線部2について、 アスパルテームは下図に示す構造の化合物である。アスパルテームに、銀 鏡反応、ニンヒドリン反応、ビウレット反応、フェーリング液夜の還元反応、ョウ素デンプン反応 のそれぞれを試した場合、陽性の反応が見られる反応の名称を答えよ。2つ以上ある場合は、そ のすべてを書くこと。 HzN-CH-C- CH-C-0-CH3 CH2 CH2 C=0 OH 図 アスパルテームの構造 問4 下線部®について、例えばスクロース、グルコース、 ラクトースの混合物がある場合、この混 合物を希酸により完全に加水分解したところ、 グルコース、フルク トース、ガラクトースが8: 1:3 の割合(物質量の比) で生成した。加水分解前の混合物中に占めるラクトースの物質量の 割合(%)を答えよ。また、解答欄に計算過程も書け。 問5 下線部のについて、デンプン 81.0gを完全に加水分解した場合、生成するグルコースの質量 [g] はいくらか答えよ。また、解答欄に計算過程も書け。 12,5 92+80110 37.5 O= O=O

Bのところは何結合になるんですか？教えてください！

間1 糖は、単糖、 二糖、 多糖などに分類され、一般式 C.m(H2O)nで表される。それ以上 加水分解されない糖を単糖といい、 グルコースや、最も甘味が強い( a )がある。単糖 2分子が-OH基(ヒドロキシ基)の部分で脱水縮合した( b )結合の構造をもつ二糖には、 砂糖の主成分である( c )や、 乳糖ともよばれる( d)がある。 br 水業11 d ラ7ト-ス a C フルクト/ス スクロース

一枚目の写真の問題70についてですが、一枚目の写真の下半分のように解きました。 解答はこれと同じ化合物になっていたのですが、理屈はこれで合っているのかどうかを見ていただきたいです。 ※参考までに、この問題が載っているテキストの一部のページの写真も載せました。ここがこの問... 続きを読む

70. アスパルテームは NutraSweet® や Equal® という商品に用いられている甘味料で,砂糖の200倍の甘さがある. アス パルテームをHCI 水溶液で完全に加水分解すると,どのような化合物が得られるか。 NH OCH」 0 アスパルテーム (aspartame) 問題70 0 "NH, 0 NH3 OH H.N 0H HCl 0 ocHe Hz0 0 A + HOCH 酸触妹によるアミドの加水分解及応により、(a) の所で分解され、 第一般アルキル差をもつエステルのカ加水分解反応にまり、16)の所で 分解されるので、借られる他合物は石上の37になる。 0=U O=O エミ

分かる方いませんか‪( ´•̥  ̫ •̥` )‬

2 細胞の構造と働きの 重要事項マスター (1 ) 細胞の働きを調節する。内部に DNA がある。 (2 )…細胞の核以外の部分。 (3 )…細胞の内外を仕切る膜。 細胞への物質の出入りを調節する。 (4 )…植物の細胞で, 細胞膜の外側にある。セルロースが主成分で, 細胞どうしの結びつきを強める。 (3 )…細胞内にあるいろいろな構造物。 (6 )の間を埋めている部分。細胞の活動を支えるいろいろな物質が含まれている。 (7 )…酸素を使って有機物からエネルギーをとり出す細胞小器官。 )…光合成の場となり, 光エネルギーを使って有機物を合成する細胞小器官。 クロロフィルを含み, 緑 (8 色にみえる。 ) 植物細胞でよく発達する細胞小器官。内部の液体には, 甘味や酸味のもととなる物質が溶けてい (9 て,果実では味のもとになっている。

教えてください😿 少しでも大丈夫です！

2 細胞の構造と働き① 重要事項マスター ) 細胞の働きを調節する。 内部に DNA がある。 (2 )…細胞の核以外の部分。 (3 )…細胞の内外を仕切る膜。 細胞への物質の出入りを調節する。 (4 )…植物の細胞で, 細胞膜の外側にある。 セルロースが主成分で, 細胞どうしの結びつきを強める。 (S )…細胞内にあるいろいろな構造物。 (6 )の間を埋めている部分。細胞の活動を支えるいろいろな物質が含まれている。 (7 )…酸素を使って有機物からエネルギーをとり出す細胞小器官。 (3 )…光合成の場となり, 光エネルギーを使って有機物を合成する細胞小器官。 クロロフィルを含み, 緑 色にみえる。 )…植物細胞でよく発達する細胞小器官。 内部の液体には, 甘味や酸味のもととなる物質が溶けてい て,果実では味のもとになっている。 ◆さまざまな細胞 すべての細胞は, (3 )と(6 )をもち, DNA を遺伝物質としている。しかし, 生物の種類やからだの 部分によって, 細胞の(10 ),形態,働きなどはさまざまである。また, 細胞の働きに応じて, 内部構造にも 違いがみられる。 ◆細胞の構造 すべての生物のからだは細胞からなる。動物や植物の細胞は, 核と(? )からできており, (2 )の 一番外側は細胞膜になっている。(1! )の細胞では,細胞膜のさらに外側に細胞壁がある。細胞内には, 核をはじめ,ミトコンドリアや葉緑体などのさまざまな構造物があり, それらを( )という。また,( の間を埋める部分を(6 )という。 大腸菌などの(12 )の細胞は,細胞壁と(? )だけからなる単純な構造をしている。 細胞内に )などの細胞小器官はなく, DNAは( )中にある。