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小麦の栽培条件は植物が盛んに育つ育成期の気温が月平均14℃程度。 収穫前の成熟期に月平均20℃程度。 年降水量は500mm～750mm程度ですが、品質の違いで種をまく時期が異なり、冬小麦と春小麦に分けられます。 冬を越す冬小麦、冬を越さない春小麦ということになります。
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