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高校の生物の教科書には、「酵母は、酸素がない条件ではブドウ糖をアルコール 発酵するが、酸素が多い条件では呼吸によってブドウ糖から ATP を生成するので、アルコールの生成 量が少なくなる。 このようにアルコール発酵が、酸素濃度によって制御される現象をパスツール効果と いう。」
らしいです。
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わかりやすい回答ありがとうございます😊