Question

jk

問4の問題です。
教科書に書いてなくて、ネットでもどのように調べたらいいのか分からないのでどなたか教えてください！！

「野菜」について、後の問いに答えなさい。 (教p144 学p98)
間1 緑黄色野菜について、 解答欄の( ) に適する語句·数字を記入し、説明しなさい。
問2 カロテンの効果について、 解答欄の( )に適する語句を記入し、説明しなさい。
問3 ビタミンAなどの脂溶性ビタミンの吸収を高める食品を答えなさい。
間4 にんじんにはビタミンAが多く含まれる。その吸収を高める料理名 (調理方法)を答えなさい。
問5 下の「緑黄色野菜と淡色野菜の見分け方」 をよく読んで、解答欄の野菜から緑黄色野菜を4
つ選び、Oで囲みなさい。
3
緑黄色野菜と淡色野菜の見分け方
野菜は、含まれているカロテンの量で緑黄色野菜か淡色野菜かに分けられる。
1O次の野菜はカロテンが600μg未満であるが摂取量や使用頻度が高いため緑黄色野菜とする。
アスバラガス さやいんげん さやえんどう たらのめ トマト 青ピーマン ししとうがらし リーキ
12副 p192~213 を調べ、可食部 100g あたりにカロテン (Bカロテン) が 600μg以上含まれる」
野菜は緑黄色野菜である。
*02のどちらにもあてはまらないものは淡色野菜である。
問1
( カロテン )を可食部100g当たり ( 600) μg以上含む野菜の総称
問2 体に害となる活性酸素を減らす抗酸化作用があり、(卵役力)を高める効果がある。
問3 レバー
問4
問5
いわれだにん(にら
もやし トマト(ミニトマド レタス ニーレタス キャベツ たまねぎ きゅうり

Answer 1

min🌷

調理師学校で習った事で答えさせて頂きます！
人参のビタミンAを沢山とるには、人参を皮ごと細かく刻んだり、皮ごとすりおろしたりすることがおすすめです！
ここに更に油炒めにして食べることでよりビタミンAをとる事ができます！
生ですりおろした後、時間を置く場合はレモン汁や酢をかけることでビタミンの損失を防ぐことが出来ます！

jk

ありがとうございます！！