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カリフォルニアでお米が有名というより、
アメリカでの米の生産は、大規模なうえに、大型の機械を利用しているので生産量がとても多いです。
つまり、雨が降らなくても、機械(センターピボット、スプリンクラー等)によって補えているんだと思います。
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なるほどですね…ありがとうございます。