Question

まりん

実験クロマトグラフィーで、酵素無添加の卵黄、Hリパーゼを加えた卵黄、ホスホリパーゼA2を加えた卵黄
比較として、TG（トリオレイン酸）、FFA（オレイン酸）を使用した。

この時、TGでは3つのスポットが生まれ
卵黄では、TGのスポットと一致した3つのスポットが見られた。
卵黄には何が含まれているとわかるのですか？

TG、DG、MG ってことではないのですか？

クロマトグラフィー

Answer 1

🍇こつぶ🐡

TG、DG、MG でよいかと。

3つのスポットが出たということは、使用した標準物質のTGが経年劣化や保存状態によって一部加水分解されていた可能性が非常に高い。

TGが分解されると、DG、MGもできる可能性あり🙇