ページ1:

Unit I
BIOCHEMISTRY O
unit: The chemistry of life.
chapter 1: Function in biology
เอมิโน R-N - กลุ่มสาร Amine
คคาร์บอนิล •Aldehyde H
R-
H
ketone R-CR
0
#คาร์บอกซิล 2-con Carboxylic acid มีขั้วละลาย Ho
#ไฮดรอกซิล 1 - o alcohol มีบังละลาย Ho
*ฟอสเฟต 6-0-2-o organic phosphate
* ซัลไฮดริด B-5H ไทออล
Chapter 1: Carbohydrate
Monosaccharide (CH₂O)n
0=
C
H
H-C-OH
H
Revision of Basic Chemisty
Chemical bonding
Covalent bond - Shared electron
Ionic bond
Hydrogen bond
Van der Waals interaction
D-glyceraldehyde
(aldotriose)
H-C-OH
CH₂OH
H-C-OH
D-ribose
(aldopentose)
H-C-OH
CH₂OH
CH₂OH
C=O
H
OH-C-H D-deoxyribose
H-C-OH Caldopentose)
H-C-OH
CH₂OH
H
94
H
H-C-OH P-glucose
H-C-OH D-galac
OH-C-H
OH-C
-C-H Caldo hexose)
OH-C-H
tose
H-C-OH
- C -
OH-C-H Caldohexosa
H-C-OH
H-C-OH
D-fuctose
(ketohexose)
H-C-OH
CH₂OH
#7-C-0H
CH₂OH
CH₂OH
CH₂OH
OH
CH₂OH
OH
0.
C
+
OH
H
CH
OH ribose
CH,CH
--1
H
c
H
H
C - CH
1
OH
H
CH₂GH
deoxyridose
04 C
H
H
OH
glucose
04 C
H
H
α-glucose
OH
Oligosaccharide
C C
OW
H
B-glucose
glycosidic bond as hydrolysis reaction
Glucose Glucose = Moltose
•Glucose + Fructose = Sucrose
•Galactose + Glucose = Lactose
CH₂OH
CH₂OH
10.
fructose
C
H
C TH
OH
4 C-C
H
Ho
galactose
OH
C-C CH₂OH
+
OH
H

ページ2:

unit I: The chemistry of life
Chapter I: Carbohydrate
►Polysaccharide
•Chitin qui fungi, exoskeleton in arthropod
ให้ความแข็งแรง
•Glycogen = เป็นแป้ง
• amylase - ข้าวสาลี ข้าวบาเล่ พวกพืชเพาะเมล็ด
•amylopectin = ข้าวเหนียว, ข้าวโพด
•cellulose โครงสร้างของเซลล์พืช
Chapter Amino acid and Protein
หม่อมิโนที่พบในธรรมชาติ
H₂N-CH-C-OH
A Glycine (Gly)
H₂N-CH-&-OH
CH-CH3
1
Valine (Val)
CH30
H₂N-CH-C-OH
CH-CH₂ Isoleucine
CH₂ (Ile)
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Phenylalanine
(Phe)
H₂N-CH--OH
CH₂ Tryptophan
(Trp)
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Serine
OH (Ser)
N-CH-C-OH
CH₂ Cysteine
SH (Cys)
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Asparagine
C = 0
NH₂
(Asn)
Polar side chain"
66
H₂N-CH-C-OH
CH, Alanine (Ala)
8
H₂N-CH-C-OH
CH2 Leucine
CH-CH3 (Leu)
CH3
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Methionine
CH₂ (Met)
$
CH3
-OH
Proline
(Pro)
nonpolar side chain"
H₂N-CH-C-OH
CH-OH Threonine
CH3 (thr)
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Tyrosine
(Tyr)
ล
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Glutamine
CH₂ (Gin)
C=O
NH₂
Chapter Amino acid and Protein
หม่อมิโนที่พบในธรรมชาติ
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Aspartate
C=0 (Asp)
OH
Charged side chain"
(Acidic Amino Acid)
H₂N-CH-C-OH
CH₂ Lysine
H₁₂N-CH-C-OH
CH2 Glutamate
CH₂ (Glu)
C=O
OH
H₂N-CH-C-OH
CH₂
CH₂ (Lys)
CH₂
CH₂
NH₂
H₂N-CH-C-OH
CH2 Histidine
(His)
66
CH₂ Arginine
CH₂ (Arg)
NH
CNH
Nurt₂
Charged side chain)
(Basic Amino acid)
• ความสำคัญของ protein
•เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย catalyst
• structural protein สำหรับให้ความแข็งแรง
transport protein ลำเลียงสารต่างๆ
• contractile protein สำหรับการเคลื่อนไหว
• ควบคุมการทำงานของร่างกาย (regulatory protein)
•storage protein
• protective protein ป้องกันและกำจัดสิ่งแปลกปลอม
•toxin
Chapter : Lipid
Triacylglycerol
ประกอบขึ้นจากสาว 2 ชนิด fatty acid, glycerol
แบ่งออกเป็น saturated fatty acid กรดไขมันอิ่มตัว และ
unsaturated fatty acid กรดไขมันไม่อิ่มตัว มีพันธะคู่
1 ฟันจะเรียกว่า monounsaturated fatty acid (MUFA)
แต่ถ้ามีพันธะคู่หลายคู่ เรียกว่า polyunsaturated fatty acid
(PUFA) triacylglycerol in dehydration reaction
โดยพันธะที่เกิดขึ้นเรียกว่า ester linkage
- Phospholipid : เป็นองค์ประกอบของ membrane ซึ่ง
มีส่วนหัวมีขั้ว hydrophilic head ขณะที่ส่วนหางเป็นสาย
Hydrocarbon ยาว 2 สาย ไม่มีขั้ว hydrophobic tail