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Lesson 5, Part 1 単語・熟語 意味 1 fermentation 2 ferment 発酵 ~を発酵させる What is fermentation?" 3 term 言い方 4 過程 process 5 microorganism 微生物 6 decomposition 腐敗 7 carton 紙 [プラスチック] パック 8 refrigerator 冷蔵庫 9 diarrhea 10 spoilage 11 bacteria 下痢 腐敗 細菌 12 toxin 毒素 13 lactic 乳の 14 acid 酸 15 yogurt ヨーグルト 16 nutrition 栄養 17 typical 典型的な 18 organism 19 mold 生物 カビ 20 yeast 酵母 (菌) 21 microscopic 顕微鏡でしか見えない. 非常に小さい 22 contain 23 24 25 bacilli in simple terms throw up ~を含む 桿菌, バチルス 簡単に言えば 吐く,嘔吐する 26] what if ~ ~したらどうなるか 27 turn into ~ 〜に変わる words 発酵 過程 「~を通じた 生物 - (2) In simple terms, fermentation is a process through which microorganisms - the tiniest of living things produce substances or perform functions that can be valuable to humans) (の高い) または 簡単に言えば、発酵は物質を作ったり人に価値あるものになる機能を果たす最も小さい生き物である微生物を 通じた過程だ。 同格 腐敗 (6) This is an example of decomposition of a process (in which food spoilage bacteria enter from the air and produce toxing) これは発酵の1つの例であり◎食物腐敗バクテリアが空気から入って、毒素を生産する過程である。
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Lesson 5 The Miracle of Fermentation 精読用プリント es Bient 下線部→和訳 太字下線部→DM前後の内容確認 太字波線→重要表現意味を確認 二重下線部→代名詞等の明示化 1 発酵させた ところで Fermented foods are all around us. (1) But what exactly is fermentation? (2)In simple ちょうど、挿しく 発酵 言い方 生物 terms, fermentation is a process through which microorganisms the tiniest of living things [果たす。 [行う 価値の高い produce substances or perform functions that can be valuable to humans. たとえば って Microorganisms have two basic functions: fermentation and decomposition. (3)Say, 腐敗 紙パック たとえば (4)for example, it is the middle of summer, and you forget to put a half-finished carton of milk back in the refrigerator. In a few hours the milk will go bad and start to smell. If you drink ・しゅうである しかし it, you (5) are likely to throw up or get diarrhea. (6) This is an example of decomposition, a process in which food spoilage bacteria enter from the air and produce toxins. (7) But (8) what 細菌 乳酸 ~に増やされる if lactic acid bacteria (9) are added to the milk? (9) The lactic acid they produce will prevent 腐敗 ヨーグルト the food spoilage bacteria from increasing, and in a few days the milk will turn into yogurt - a food that not only keeps well but is full of nutrition too! (10) That is a typical case of fermentation. 栄養 典型的な 生物 カビ 酵母 What types of organisms cause fermentation? The three main types are molds, yeasts, 非常に小さい いったん一度 and bacteria all microscopic organisms. (11) Once these organisms find something to に与える (12) feed_on (13)they increase quickly and perform wonders. In the case of natto (14)for ~を含む 驚くほどの example, one gram of natto contains (15) an amazing number of five billion natto bacilli. バチルス n (9) The lactic acid they produce will prevent the food spoilage bacteria from increasing, and in a few days the milk will turn into yogurt - a food that not only keeps well but is full of nutrition too) 彼らが生産する乳酸は、食物腐敗バクテリアが増殖していくのを妨げ、二、三日で牛乳がヨーグルトに 変わる持ちが良いだけでなく、栄養でもいっぱいである! それはとても
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Lesson 5, Part 2 単語・熟語 advantage boil 意味 利点, 長所 ~を煮る。 ~をゆでる 大豆 soybean straw sticky protein わら 粘着性のねばねばする タンパク質 content 含有量 glutamic グルタミンの iron 鉄, 鉄分 vitamin fat ビタミン 脂肪 beneficial Balkan Peninsula Bulgaria region calcium what is more break down ~ keep ~ in check 有益な, 役に立つ バルカン半島 ブルガリア 地域 カルシウム その上 〜を分解する 〜を抑える Date "Good points of fermented food."
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Fermented food. 利点 Fermented foods have several advantages: they taste good, keep well, and are high in その上 nutrition. (16) What is more, they can help prevent disease. パク質 When you boil soybeans, wrap (17) them in rice straw, and (18)leave them for several days, the natto bacilli in the straw increase, producing a sticky substance. (19) The natto bacilli break down the protein in the soybeans and increase their content of glutamic acid, a source of グルタミン umami that is why natto has so much flavor. The natto bacilli also (20)keep food spoilage bacteria in check, so natto keeps well. (21) Furthermore, natto contains (22)1.5 times as 鉄 much iron as boiled soybeans, and (23) ten times as much vitamin B2, which is needed to burn ビタミン 脂肪 fath Natto is (24) also (25) beneficial in preventing heart attacks and strokes and controlling 役に立つ 血圧 blood pressure. …はどうですか?] のためになる ent (26) What about yogurt? Yogurt has been eaten for centuries in the Balkan Peninsula, バルカン半島 which includes Bulgaria. Some scientists have suggested that daily consumption of yogurt is ブルガリア 地域 one of the reasons so many people in that region live past one hundred. Yogurt is rich in カルシウム ことに気づいた high quality protein and calcium, and research has (27) found it to be beneficial in controlling make OC blood pressure and preventing cancer. The fermentation process (28) makes yogurt easier to digest than milk. Milk gives some people diarrhea, (29) but even they (30) have no problem eating yogurt. ~を分解する (19) The natto bacilli \ break down the protein in the soybeans and increase their content of glutamic acid has so much flavor. 成分 o a source of umami,) that is why natto 同格 そういう理由で 納豆菌は大豆のタンパク質を分解し、うま味成分であるグルタミン酸の含有量を増やすことによって、納豆は よい味になる。
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Lesson 5, Part 3 単語・熟語 1 2 3 vital diet steam 意味 不可欠のきわめて重要な 食事 ~を蒸す 4 barley 大麦 5 essential (絶対に必要な、きわめて重要な 6 beverage 飲み物 7 seasoning 8 soy 9 sauce 調味料 大豆 ソース 10 vinegar. 酢 11 disgusting 実にいやな。 不快にさせる 12 スープ soup 13 merchant 14 spore 15 humble 16 related |17 climate 18 exception 19 cheese 20 be regarded as ~ 21 date back to ~ 商人 胞子 取るに足りない。 ごく普通の 関係のある 気候 例外 チーズ ~とみなされている 〜にまでさかのぼる 22 cannot help but do ~せずにはいられない 123 put to good use 24 be related to ~ (31) A vital role in the ~をうまく利用する ~と関係がある Japanese diet is played by a fermented substance called kaji, which is produced by growing a type of mold on Steamed rice, Soybeans, or barley. 日本の食事での不可欠な役割は、麹と呼ばれている発酵する物質によって果たされ、蒸し米、 大豆または大麦の中で一種のカビを育てることによって、それは生み出される。 =because (33) Since mold is generally regarded as something disgusting, it is amazing to think that one type of mold is the secret to the flavor of many foods (that we Japanese love) such as miso Soup, nimono, and Sushi. カビはたいてい、何か不快にさせるものと考えられているので、1種類のカビが、私たち日本人が好きで ある多くの食品(例えば味噌汁、煮物、寿司)の味の秘密であると思うことは驚きです。
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3 役割 (31)A vital role in the Japanese diet is played by a fermented substance called koji, which is produced by growing a type of mold on steamed rice, soybeans, or barley. Koji (32) is 必要な essential to making many typical Japanese foods, beverages, and seasonings, including miso, sake, amazake, soy sauce, and rice vinegar. (33)Since mold is generally regarded as something disgusting, it is amazing to think that one type of mold is the secret to the flavor of 7-70 many foods that we Japanese love, such as miso soup, nimono, and sushi. 商人 起源 v The origins of koji (34)date back to the early Nara period (710-794), and records survive of merchants selling koji spores in the late Heian period (794-1185). (35)Thus, koji has been an essential part of the Japanese diet for centuries. (36) You cannot help but be impressed at how clever the Japanese are in putting even something as humble as mold to good use. 1519 The custom of using mold in preparing foods (37)is closely related to climate. Such use of mold is not common in Europe or Africa, with a few exceptions such as Camembert and blue 4-2" cheese. Mold does not grow well in dry climates, (38)but (39)it (40)does well in humid places like Japan. (41)This is why koji has (42) come to be so important to the Japanese diet. *(36) You cannot help but be impressed at how clever the Japanese are in putting even something as humble as mold to good use. ごく普通のカビを上手く利用する際、日本人がどれくらい賢いか印象を受けざるをえない。 あなたは、
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1 23 2 4 5 6 Lesson 5, Part 4 単語・熟語 besides dispose waste pit organic compost 意味 〜に加えて 処分する, 処理する ごみ 穴 くぼみ 有機体の 堆肥 7 dioxin ダイオキシン 89 8 fiber 9 10 11 12 microbiologist 13 impossible 14 breakthrough 15 16 at present 17 consist of ~ 18 run into ~ 19 be sure to do glucose COW shortage work away (食物) 繊維 ブドウ糖 乳牛,ウシ 不足 微生物学者 不可能な 突破口,大発見 せっせと働く 現在は 〜から成る 〜にぶつかる きっと〜する (43) Besides being essential to what inte
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4 ~に加えて 可能性 (43) Besides being essential to what we eat, fermentation also has the potential to help solve many of the difficult challenges facing the human race. When ne 人類 Fermentation technology for disposing of kitchen waste is already in use. The waste is placed in a long pit and left to ferment for twenty-five days. (44)During that time the disposed 機体の microorganisms contained in the waste are busy working away, breaking down all the organic material and turning it into top-quality compost. (45) At present kitchen waste is usually 現在は burned, but (46) that is expensive because of the waste's high water content, and the process can produce dioxins and other harmful substances. Using fermentation technology (47)instead would be a cheap, eco-friendly way to recycle kitchen waste. ハイオキシ (48) Then there is the possibility of using dead leaves for food. Don't worry: you won't be served a dish of fallen leaves collected from the street. Dead leaves consist mostly of fibers formed from glucose. Glucose is a vital energy source for all animals, including human ドウ糖 beings. Plant-eating animals such as cows have the ability to break down fiber into glucose, (49) but we humans do not. (50) It is possible, however, to get glucose from dead leaves by getting microorganisms to break down the fiber for us. The technology for (51)doing so would 不足 be valuable if the world's increasing population ever caused serious food shortages. The earth has countless microorganisms, and people have (52)made use of only a small 生物 part of their powers of fermentation. One microbiologist says, "Nothing is impossible for microorganisms: if you (53)run into a wall, then (54)look for a microorganism to provide a 突破口 確かに breakthrough, and you (55) are sure to find (56)one." Fermentation will (57) no doubt continue to work wonders for us. surely (50) It is possible, however, to get glucose from dead leaves by getting microorganisms to break down the fiber for us. get A to V (AVさせる)
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私はこのサイトを利用して、自分なりに変えながら和訳をしてます┏○))→http://hischoolengtexttrans.blog.fc2.com/blog-entry-305.html?sp
参考にしてみてください!!(:D)┓
ノート見させていただきました！
lesson1から見たいです！