回答

1番はwhat is called (いわゆる) です。whàt you [we, they] cáll も同じ意味です。知識の問題なので覚えればいいです。
3番はwhich で前置詞+which =when, whereのような関係副詞(単なる副詞の役割があるだけ)
前置詞+which に似ていると思ったら思いつくのがポイントです。
4番はwhat でwhatはthe thing that(what自体で関係代名詞の主語になる)と考えれば良いと思います。 
ちなみにall that の意味もあります。よく出るのは少ないながら~した系です。この表現は要所でも結構出るので覚えておいて良いかもです。
5番はwhich です。これは継続用法(単に説明してるだけ)のwhich です。注意して欲しいのは文全体や文の一部もあります。長々すみません。

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