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おそらく、発熱反応であるか、吸熱反応で反応であるかが分かりきっているかどうかの違いでしょう。
蒸発熱とは、液体1molが気体になるときに(吸収)する熱量のことです。吸熱反応であると分かりきっています。なので、蒸発熱に関してはわざわざ−(マイナス)を使って熱量を表す必要がありません。
それに対して生成熱とは、化合物1molが生成されるときの反応熱のことであり、発熱反応か吸熱反応かは物質によって違います。なので、発熱反応であれば+(プラス)を、吸熱反応であれば-(マイナス)をつける必要があります。
なるほど！ありがとうございます！