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葉っぱが紅葉する。系の葉っぱの色が変わったりするものはturn(転じる、替わる)を使うという定型的なものがあり、
turningを使う場合も多いです。もう葉の紅葉はturnだ！という風に覚えてしまった方がいいかもです。
例えば太陽が東から登るというのもrises on(またはat) the east と思われがちですがinを使います。これも定型でそういうもの。と覚える人が多いんです。
なるほど！覚えるしかないんですね！ありがとうございます🙇🏻♀️🙏🏻
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補足：太陽のものだと間違えでfromも多いようです。お気をつけください