Question

:)

17題
後面卡
澱粉那邊有問題

16. 試問若欲得葡萄糖9.0克需將
2 克蔗糖水解200.
3424
29
180
筍+1支+水→蔗
522
180
9.0
17.混合物中有澱粉3.24g與麥芽糖3.42g,若澱粉及麥芽糖皆完全水解,共可得到葡萄糖6
16
、
(12H22O11 +420 + 21HIDE
9
X 1050 = 120 - 50 x 3 4 2 = 0.554
= 1+1 7 | COHROG() + (6H12O6(8)
1611120619
342x 10 =17-14
拆開補的
17.2+1.4251.14 SE
人漏掉H2O的重量
(合成脫水)
①麦:C6H12O6+H2O → 2C6H12O6.
3.42
342
:=0.0/mole x2 x 180 = 3; big) BA CHIEDE
②澱粉:
→ +HH20.
多醣(多份)
| C6H11051€ =
↓
C6H1105/n+nH2O →nC6H12O6
分子量:162n
3,24
1.62

Answer 1

qn

畫圖會不會比較好想
(圓圈代表葡萄糖，第一個反應代表蔗糖的縮合)

每兩個葡萄糖分子結合會脫去一個水分子
n 個葡萄糖分子結合會脫去 (n-1) 個水分子
澱粉重 = 葡萄糖重 - 水重
= 180 × n - 18 × (n-1)
= (180 - 18) n + 18
= 162 n + 18
因為 n 通常很大，+18 可以忽略不計
澱粉重 = 162n
葡萄糖重 = 180n
所以 葡萄糖重 = 澱粉重 × (180 / 162)

(形象一點來講
就是：平均每一個葡萄糖脫去1水結合（因為 n 很大）
而分子量比 葡萄糖 : 脫水葡萄糖 = 180 : 162
所以澱粉重乘以這個比值就是葡萄糖重)