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イオン結合では極性は必ず持ってます。
イオン結合は極性で発生した方向性をクローン力（静電気力）で強制的に発生しないようにさせています。例えると犬の散歩中に犬が急に走り出して（極性で発生した力）それを止めるためにひとが棒かなんかに掴まる（クローン力）感じ？です。
スクロースはうーん……どうだろ？自分が受けた大学入試とかでは一切出なかったから覚えられるんだったら覚えた方がいいと思う。その学校の先生や受けたい学校の過去問とか見て判断してください。
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なるほど！！！
詳しく解説してくださってありがとうございます！