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炭酸水素ナトリウム2つ分（2NaHCO3）を加熱すると、
二酸化炭素（CO2）と水（H2O）炭酸ナトリウム（NA2CO3）に、分解されます。
そのうちの二酸化炭素が粉の隙間に出来ることで、ホットケーキが膨らみます。
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