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有機化合物の定義は
「炭素の共有結合によって生みだされる炭素骨格構造を基本とした化合物」のことを言います。
一応Cが含まれていれば大体は有機化合物ですが、確かに二酸化炭素や炭酸塩など炭素を含むのに無機物として扱われる例外もあります。基本的には「炭素骨格を持つこと」とそれをベースにして「様々な官能基が付加・置換が起きる」物質を主に有機化合物として取り扱います。
二酸化炭素や炭酸塩などの例外は習慣的なものであり、Cが含まれるならば有機化合物と断定はできません。構造をみて、骨格があって付加・置換など反応に柔軟性があるものを主に有機化合物として取り扱います。
化学の世界では炭酸塩は一つのイオンという認識、二酸化炭素は炭素の酸化物という認識で無機に振り分けています。
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