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化学
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果菜

グルコースとフルクトースで、メイラード反応の起こりやすさに差はありますか？理由もお願いします

糖 化学 メイラード反応 還元 還元性 還元糖 アミノカルボニル反応 食品 グルコース フルクトース アルドース ケトース アルデヒド基 ケトン基
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