まず、ハッピー/アンハッピーなことを一つ決めます。そして、それが「いつ、どこで、どのような 等」の出来事かを考えます。次にどうしてそのことがハッピー/アンハッピーなのかという「理由」や、ハッピー/アンハッピーになるとどうなるのかという「結果」などを考えます。
最後は呼びかけ(例えばピアノを弾くとハッピーなら、皆さんも楽器を演奏してリフレッシュしてみてはいかがですか？とか？笑)で終わるといいと思います。
いきなり英語で考えるのは難しいと思うのでまず日本語で構成を考えてから書くのがおすすめです。1分間だとまあまあ長いので理由を２つ3つ考えるなどすると良いと思います！
以下使えそうな表現を…
I feel happy/unhappy ,when ...
I have two reasons for this. First.... second
As a result of that...
参考にしてみてください。
