Ca(OH)2はカルシウムイオンと水酸化物イオンの化合物ですよね。
周期表で説明したようにCaイオンはCa2+ですよね。OHは酸素イオンO2-と水素イオンH+の化合物、すなわち、O2- + H+=OH-ですよね。
よってCa2+ 1つとOH-が2つ結合しないと、イオンになってしまうので、Ca(OH)2になります。
()をつけるのは、多原子イオンが2個以上のときですよ。今回はOH-という多原子イオンがCa2+に2個結合するから、Ca(OH)2になります。もし、()をつけないとCaOH2となり、Ca2+が一つ、O-が一つ、H+が2つの化合物という意味になってしまいます。
KOHはK+ 1個と多原子イオンであるOH-が一個結合したものなので、()は要らなくてKOHになります