【2】右図のような発酵符にグレコース (ブドウ糖) 溶液と酵母液との混合液を 電
注入し, 気相を窒素ガスで置換した後, 綿栓をして 35 や で保温した。以下
の問いに答えよ。
- 問1 次の文の[一] にあてはまる最も適当な語句 ((ウ) と (エ) 化学式) を記せ。 に庄
図の発酵符を(アリ ] の発酵管とよぶ。発酵が進なにつれて| (イ) ] に相当硬
のの | が発生し, 溢体中に が生成される。
間2 気体のたまった発酵管の綿栓をはずし, 濃いある溶液を数m 加え, たまっ
た気体に発酵液が触れるように管を静かに傾けてゆすると, 気体の体積は減少 ・油
し始め, ついにはほとんど消失した。(1) ある溶液とは何か。また, (2 気体が =
減少した理由を説明せよ。
問3 発酵液中に生成された物質を検出する方法として, 最も適当なものを1 つ選べ。
(3) 発酵統に硫酸とヨウ素溶液 (ヨウ素ヨウ化カリウム溶液) を加えて加熱すると, 無臭のヨード ーー
ホルムができる。 本
- (0! 発末徹に NaOH とヨウ素浴液を加えて加熱すると, 特有のにおいのあるヨードホルムの黄色が に
現れる。 5すん
(9) 玩了にCa(OH。 とヨウ素浴液を加えると決色が現れ。 冷却すると服色される。 |
、 賠4 2本の発時管用意し。 それぞれにグルコース浴六と本流との混合液を加え。35 で で第美
も する。その際, 培状条件として A は発本管品を線栓, B は気相を審素ガスで必換してゴム栓で 。
密栓したとき, 問1 の(エ) の生成量が多いのは条件 A,Bのどちらか。 けけ すす(とい
、 42 B の容でクルコースが 375 me 没されたとすると。 発生した気体(19(めは
0 で, 1 気圧に換算して何mi か。また, 問1の(エ) は何mgか。ただし, 0や。 1気圧のもと ーー
ー で気体1molの体積は2247, 原子量はC=12, 0=16, H=1 として, 答えは小数第2位を 。
捨五入せよ。
