しょうゆ
探究2 混合物である醤油から塩化ナトリウムを取り出す方法を考えよう。
p.14~17
探究 2 混合物の分離
Check!
課題
いろいろな物質の混合物である醤
油から塩化ナトリウムのみを取り
出す方法を考える。 取り出した物
質の質量を測定し, 醤油中の塩分
がんゆうりつ
含有率を求める。
仮説 醤油には,塩化ナトリウムのほか
にタンパク質やアミノ酸などの燃
えやすい有機物が含まれている。
したがって,いくつかの操作を組み合わせて, 燃えない塩化ナトリウムを
分離することができると考えられる。 塩化ナトリウムだけを取り出すこと
ができれば,その質量を測定し,いろいろな醤油の塩分含有率を求めるこ
5
7J HAS
とができるのではないか。
こいくち
うすくち
準備 醤油(濃口, 薄口, 減塩など数種類) 蒸発皿, 電子てんびん, ガラス棒,
ろうと台,三脚,金網, ガスバーナー, トーチバーナー, 100 mL メスシリ
ンダー,薬さじ(金属製),100 mL ビーカー,ろうと,ろ紙,純水(蒸留水)
① 醤油 10mLを蒸発皿に取り
操作
②③
醤油の質量を測定する。
トーチバーナー
10
② ①の醤油を加熱し水分を蒸発
させる。
③ 蒸気が出なくなり残った固形
-蒸発皿
けむり
-金網
物が黒くなって煙が出てきたら,
上からもトーチバーナーで煙が
出なくなるまで加熱し,固形物
を完全に燃焼させる。
ガスバーナー
-⑤ で得られた
ろ液
④ 蒸発皿に少量の純水を加え,
底に付着した固形物もすべてビ
ーカーに入れる。ビーカーに純
水 20mL を加えよくかき混ぜる。
⑤④で得られた液体をろ過する。
ろ紙の上から純水をかけてろ紙
の上の固形物をよく洗う。
⑥⑤で得られたろ液を蒸発皿に入れ, 加熱し、水分をすべて蒸発させ、
放冷後、残った白色固体の質量を測定する。
保護眼鏡をかけ, ドラフト内などの通気のよい場所で、やけどに注意して行う。
第1部 物質の構成
三脚
6
0X30
20
結果得られ
試料
塩化ナト!
含
① 操
②2 実
比較
③3 2
を正
考察
944
ま
④ 濃
ムの
ケミ|探
探究2で
の質量を測
て醤油中
醤油
質量を測定: 10.25
