局れ反
常に
ルカリ3molか必要であ
る。
n
1。が1個付加するので、Iz(分子量254)の物質量について
1分千中にC-C合をn
もつ曲脂1mol のも付
ら4
174
はがn(mol) 要。
齢100gに付加する1
量()をヨウ素価とい
ヨウ素価が大きい曲
C-C結合の数が多い
反
100
n=6(個)…(ウ)
879.5
1
254
環
る
C構成脂肪酸が一種類である油脂のけん化の反応は、
CHiCoo
CH。(OH)。+ 3RCOOK
C
※64
C&Hs(OCOR)3 + 3KOH
構成脂肪酸の分子量は(878-41)-3+1=280
(B)より脂肪酸1分子には C-C 結合が2個あるので, 脂肪酸は
4※6
油脂1gをけん化
要なKOHの質
C,Han-3COOHと表すことができる。
n=17
ん化価という。
けん化価が大
の平均分子量
12n+2n-3+45=280
CisHs2O2 エ
したがって, 脂肪酸は CirHa1COOH
化学重