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化学 高校生

まるつけお願いします!

食品栄養科学部 化学基礎·化学 頁 8 5 次の文を読んで、問1~問5に答えよ。 甘味は一般的にヒトが好む味であり、食品産業においては甘味をもつ様々な物質(甘味物質)が甘 味料として利用されている。代表的な甘味料である砂糖はサトウキビの茎やテンサイの根から得られ、 その主成分はスクロースである。 のスクロースは水溶液中でも還元作用を示さないが、希酸や酵素(イ ンベルターゼ)を作用させて加水分解すると、アルドースである糖類 A とケトースである糖類Bが 生成して、還元作用を示すようになる。糖類 A と糖類Bや、アセスルファムKと。アスパルテームの ように、後味の改善や甘味の増強などを目的として、複数の甘味物質の混合物が甘味料として使用 されることも多い。また、デンプンを加水分解して得られるグルコースを元にして、甘味をもつ様々 な糖類を生成できるため、デンプンは甘味料の製造において重要な原料である。 問1 下線部のについて、糖類A と糖類B は何か、それぞれの名称を答えよ。 問2 下線部のについて、スクロースが水溶液中でも還元作用を示さない理由を50字以内で答えよ。 問3 下線部2について、 アスパルテームは下図に示す構造の化合物である。アスパルテームに、銀 鏡反応、ニンヒドリン反応、ビウレット反応、フェーリング液夜の還元反応、ョウ素デンプン反応 のそれぞれを試した場合、陽性の反応が見られる反応の名称を答えよ。2つ以上ある場合は、そ のすべてを書くこと。 HzN-CH-C- CH-C-0-CH3 CH2 CH2 C=0 OH 図 アスパルテームの構造 問4 下線部®について、例えばスクロース、グルコース、 ラクトースの混合物がある場合、この混 合物を希酸により完全に加水分解したところ、 グルコース、フルク トース、ガラクトースが8: 1:3 の割合(物質量の比) で生成した。加水分解前の混合物中に占めるラクトースの物質量の 割合(%)を答えよ。また、解答欄に計算過程も書け。 問5 下線部のについて、デンプン 81.0gを完全に加水分解した場合、生成するグルコースの質量 [g] はいくらか答えよ。また、解答欄に計算過程も書け。 12,5 92+80110 37.5 O= O=O

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生物 高校生

教えてください😿 少しでも大丈夫です!

2 細胞の構造と働き① 重要事項マスター ) 細胞の働きを調節する。 内部に DNA がある。 (2 )…細胞の核以外の部分。 (3 )…細胞の内外を仕切る膜。 細胞への物質の出入りを調節する。 (4 )…植物の細胞で, 細胞膜の外側にある。 セルロースが主成分で, 細胞どうしの結びつきを強める。 (S )…細胞内にあるいろいろな構造物。 (6 )の間を埋めている部分。細胞の活動を支えるいろいろな物質が含まれている。 (7 )…酸素を使って有機物からエネルギーをとり出す細胞小器官。 (3 )…光合成の場となり, 光エネルギーを使って有機物を合成する細胞小器官。 クロロフィルを含み, 緑 色にみえる。 )…植物細胞でよく発達する細胞小器官。 内部の液体には, 甘味や酸味のもととなる物質が溶けてい て,果実では味のもとになっている。 ◆さまざまな細胞 すべての細胞は, (3 )と(6 )をもち, DNA を遺伝物質としている。しかし, 生物の種類やからだの 部分によって, 細胞の(10 ),形態,働きなどはさまざまである。また, 細胞の働きに応じて, 内部構造にも 違いがみられる。 ◆細胞の構造 すべての生物のからだは細胞からなる。動物や植物の細胞は, 核と(? )からできており, (2 )の 一番外側は細胞膜になっている。(1! )の細胞では,細胞膜のさらに外側に細胞壁がある。細胞内には, 核をはじめ,ミトコンドリアや葉緑体などのさまざまな構造物があり, それらを( )という。また,( の間を埋める部分を(6 )という。 大腸菌などの(12 )の細胞は,細胞壁と(? )だけからなる単純な構造をしている。 細胞内に )などの細胞小器官はなく, DNAは( )中にある。

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