| 油脂は三価アルコールの (A) と R-COOH で表される脂肪酸のトリエステルである。
聞卓lg をけん化るのに必な水酸化カリウムの質長(単位 ・ mg) の値をけん化価と
いい, けん化価が大きい油脂ほど分子量が小さい。また, 油脂 100 g に付加するヨウ素
の質量 (単位 : g) の値をヨウ素価といい, ヨウ素価が大きい油脂ほど炭素間の二重結合
の数が多い。H=1.0、C=12, 0=16, K=39, =127
(⑪) (4) の物質名を記せ。 ( ]
(⑳ リノール酸 CrHi-COOH のみを構成脂肪本とする油脂の, (3) 分子量 (D) けん化
価 (cC) ヨウ素価 を, それぞれ整数値で求めよ。
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