問6 下線部⑤⑥について, 次の説明文を読み, 以下の問いに答えよ。
アスパルテームの元素分析値は, 炭素 57.1%。 水素 62%, 審素 9.3%, 酸素 27.2%であった。
アスパルテームを酸で完全に加水分解すると, ともにメ チル基を持たない中性アミノ酸 A
山
2
と酸性アミノ酸 B, そしてメタノールが得られた。
アスパルテームを酵素で部分的に加水分解すると, A のメチルエステルである C(分子式
CioHrNO>) とBB が得 られた。
4 AおよびCを濃硝酸とともに加熱すると, いずれも黄色を呈した。
アスペルテームは遊離の(ペプチド結合していない)アミノ基とカルボキシ基を 1 つずつも
ち, B-アミノ酸の構造を有する。
⑪⑬ アスパルテームの組成式を求めよ。その計算過程も記せ。
⑬⑪ アスパルテームの構造式を推定せよ。その思考過程も記せ。
