第2問 食品添加物の一つであるアスコルビン酸(ビタミンC)に関する次の文章を
読み、後の問い (問1~4)に答えよ。 (配点 20 )
として用いられている。 清涼飲料水中に含まれるアスコルビン酸の量は,ヨウ素溶
(a) アスコルビン酸は様々な酸化還元反応に関与し, 清涼飲料水などの酸化防止剤
液を用いた酸化還元滴定で求めることができる。H 水
清涼飲料水Aに含まれるアスコルビン酸の量を調べるために,次の操作Ⅰ~Ⅳを
行った
OnMX
操作Ⅰ 濃度未知のヨウ素溶液100mL をホールピペットではかり取ってコニカル
ビーカーに入れ、指示薬Xを加えた。
操作ⅡI操作Iのコニカルビーカーに, 1.20×10mol/Lのチオ硫酸ナトリウム水
溶液をビュレットから滴下したところ,5.00mL 滴下したところで溶液の青
紫色が無色に変化したので終点とした。このとき,ヨウ素とチオ硫酸ナト
リウムは,次のように反応する。
I2 + 2Na2S2O3
→
2NaI + Na2S4O6
操作Ⅲ 清涼飲料水 A 10.0mLを,ホールピペットではかり取り, メスフラスコに
入れて蒸留水を加え, 全量を100mLにした。 これを別のホールピペットを
用いて10.0mL はかり取ってコニカルビーカーに入れたのち, 指示薬Xを加
えた。
mol/c
操作ⅣV 操作Ⅲのコニカルビーカーに,操作Ⅱで濃度を求めたヨウ素溶液をビュ
レットから滴下したところ, 溶液の色が変化するまでに 29.1mL を要した。