画 食品のエネルギー 炭水化物は米やパンに, タンパク質は卵,肉,
天衣ほ証また脂質はバタニーやマニガリンに多く含まれる(表1)。
食品のエネルギーは, その食品1g が燃焼するとき発生する熱量
で表され, 体内で, 1 g あたり, 炭水化物とタンパク質は約 17 kJA',
脂質は約 38 kJ の熱量を生じる。
目本人が1 日に食べる食品の量は, 1 人あたりおよそ炭水化物
290 g タンパク質 80 g, 脂質60g, 無機塩類とビタミンは各10g
であるといわれている。 したがって, これらの食品の総エネルギー
量は。およそB600 kJ EEなる。
直販岬 表1の値を用いで, 食パン 1 枚(50 g)のエネルギー量を求めよ。
(552.5 kJ)
表 ] 食品(100 g 中)の栄養組成
1745 28.2 35.3 19.0 12.5
3117 0.2 0.6 81.0 16.2
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