と1 許肪酸に含まれる三重結合の数による油脂の性質の違いについて. 次の問いに竹えよ。
(1) 二重合を多く含む寿肪酸でできた油脂は酸化きれやすいか, きれにくいか。
(酸化<ネやすい )
(2) 二重結合を二つ含む遼肪酸のみでできた渦別 1分子に含まれる二重千合の数は何個か。
( )
と2 油脂をけん化した物質が洗剤として使われる理由を説明せよ。
( )
と3 下記は, アミノ酸の構造である。( )に適する基の化学式と名称を答えよ。1, 3 は琶性の工。2.
4 は塩基性の基である。
R (水素やメチル基など)
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化学式(1 うー (た=(@② )
り問4 )
H ュ
名称(3
NSK図のアミノ酸の鏡像異性体をかけ。
