✨ Best Answer ✨
寒天は炭水化物だから、炭水化物分解酵素で分解される。
寒天はタンパク質ではないから、タンパク質分解酵素では分解されない。タンパク質ではないんだから🙇
Biology
Senior High
Resolved
この解説の意味がわかりません教えてください！
思考力問題
にTry
1 酵素の働き
1. 生物の特徴
を表のように30mL
番号
ずつ7個のビーカーに
分注し, それぞれ表中に
1
パイナップル果汁に含まれるタンパク質分解酵素の働きを調べるため,次の実験を行った。
コラーゲンというタンパク質を成分とするゼラチンと, 炭水化物を成分とする寒天は,
ともに高温で溶かした溶液を冷やすと固まる。 これらの乾燥粉末を、各成分が分解しない
温度のお湯で完全に溶かして, 4% ゼラチン溶液と 1.5% 寒天溶液を作成した。 50℃で
液体の状態にある両溶液 ビーカー ゼラチン溶液または
実験
|結果
+
添加物 (5mL)
寒天溶液 (30mL)
4% ゼラチン
水
2
4% ゼラチン
示した添加物5mLを加
えてよく混合した。 さら
に各ビーカーを50℃で
10分間放置したのち,
氷水で20分間冷却して
固まるかどうかを観察し
たところ, 表の実験結果のようになった。
3
4% ゼラチン
タンパク質分解酵素の水溶液
パイナップル果汁
-
4
1.5% 寒天
水
+
5
1.5 % 寒天
炭水化物分解酵素の水溶液
-
6
1.5 % 寒天
7
1.5% 寒天
タンパク質分解酵素の水溶液 +
パイナップル果汁
+
+ : 全体が完全に固まった。 -: 全く固まらなかった。
(1) ビーカー1~3の実験結果からわかることとして誤っているものを,次のア~エか
ら1つ選び, 記号を書け。
(1)へのStep
分解
概要 をつかむ
ア.1と2の比較から, ゼラチンが分解されると固まらないことがわかる。
イ. 1と2の比較から, 水はタンパク質分解酵素の作用を阻害することがわかる。
ウ.1と2の比較から, 2の結果が,タンパク質分解酵素によるものであることがわかる。
エ.1と3の比較から, 3の結果が, パイナップル果汁に含まれている水以外の成分に
よるものであることがわかる。
(2)ビーカー3と7の実験結果から考察できることとして, 最も適するものを、次のア
~オから1つ選び, 記号を書け。
(2)へのStep
ア. パイナップル果汁のタンパク質分解酵素は,炭水化物分解酵素としても働く。
イ. パイナップル果汁は, タンパク質分解酵素と炭水化物分解酵素の両方を含む。
ウ. パイナップル果汁は,タンパク質分解酵素を含むが,炭水化物分解酵素は含まない。
エ. ゼラチンは,炭水化物分解酵素の働きを阻害する。
オ.寒天は,タンパク質分解酵素の働きを阻害する。
3-6 (18 中部大改)
思考サポート
解答に迷ったら,これをヒントに順序立てて考えていこう!
概要をつかむ
・パイナップル果汁にはタンパク質分解酵素
が [a含まれる含まれない ] 。
ゼラチン溶液・
または
寒天溶液
添加物
冷却
(1)へのStep
・ゼラチンは [タンパク質・炭水化物 ] を,
寒天は [タンパク質・炭水化物]を成分と
する。
ビーカー1~3に含まれるものには○を含
まれないものには×を入れ, 右の表を埋めよ。
固まる
または
固まらない
タンパク質 その他
水
実験結果
分解酵素
の成分
(2)へのStep
ビーカー4~6の実験結果から, 何がわかるか。
[f] ○ 固まらない
4と5から [タンパク質・炭水化物] 分解酵素が寒天を分解することがわかる。
4と6から、タンパク質分解酵素が寒天を[h分解する分解しない ] ことがわかる。
| 123
○ [d]
×
固まる
2[e] ○
×
固まらない
(2)ピーカー4~6より, 炭水化物分解酵素は寒天を分解するが, タンパク質分解酵
素は寒天を分解しないことがわかる (2) へのStep)。 ビーカー7より パイナップ
ル果汁は寒天を分解しないので, パイナップル果汁は炭水化物分解酵素を含まない
と考えられる。 また, パイナップル果汁のタンパク質分解酵素は寒天を分解しない
ことも判断できる。 よって, 最も適するのはウ。
なお,ゼラチンが炭水化物分解酵素の働きを阻害するかどうか (エ)や、寒天がタ
ンパク質分解酵素の働きを阻害するかどうか (オ) は, 表の実験結果からは判断でき
ない。
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