面白い疑問ですね!単純な答えとしては流入河川が存在しているからですかね。
ただ、流入河川があれど、溜まっている水がすべて蒸発してしまったり、過剰な取水(灌漑など)などの影響で湖も縮小、最後には消滅してしまいます。
強いて言えば、タンガニーカ湖の場合は、流入量が多いこと、水深が深い(世界2位)こと、灌漑などに利用されてこなかったこと、などが未だに存在している理由と考えられますね。
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