すごくざっくり言うと、目的のものだけを溶媒に取り出すための操作のことです！
私の場合、食事の時が想像しやすいので例としてあげてみます。
お茶っ葉や鰹節の成分が全部水(お湯)にしみたら、美味しいお茶や出汁は作れません。
抽出によって、味とか匂いの良い成分だけが水(お湯)に取り出され、良い感じのお茶や出汁がつくれるんです！
私の先生は、「溶媒に」ってとこがポイントだと言ってました。
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