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No.
2
説明・詳細
Fermented foods have several advantagesf they taste good. keep well, and are high
いくつかめ
in nutrition. What is more, they can help prevent disease.
その上
@
When you boil soybeans, wrap them in rice straw, and leave them for several days,
(4185)
n
大
②
deled sybeams
分詞構文」
~しながら
①
the natto bacilli in the straw increase, producing a sticky substance. The natto bacilli
④
、同格
(break down the protein in the soybeans and increase their content of glutamic acidya
する
1
タンパク質
詳細・
M
source of umamo that is why gatto has so much flavor. The natto bacilli also keep food
風味が豊が
だから、いう訳で
Os
spoilage bacteria in check, so natto keeps well. Furthermore, natte contains (1.5 times
さらに
15
as much iron as boiled soybeans, and ten times as much vitamin Bes which is needed to
as boiled soybeans
vitamin B
burn fat) Natto jis also beneficial in preventing heart attacks and
strokes and
脳卒中
In
C 役に立つ
M
controlling blood pressure.
M
血圧
<ヨーグルトの例>
What about yogurt? Yogurt has been eaten for centuries in the Balkan Peninsula
受け身
which includes Bulgaria. Some scientists have suggested (that daily consumption of
・代
S
yogurt is one of the reasons)
why se
v
述べる
0
many people in that region live past one hundred.
M
M
Yogurt is rich in high quality protein and calcium, and research has found it to be
優れている
beneficial in controlling blood pressure and preventing cancer.
The fermentation
process makes yogurt easier to digest than milk. Milk gives some people diarrhea, but
✓させる
[副]
even they have no problem eating yogurt.
牛乳で下痢をおこす人もいる。
~するのに問題ない

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Part 2
発酵食品にはいくつかの優れた点があります. おいしい, 保存がきく, 栄養価が高いと
いった点です. その上、 病気の予防に役立ちます.
大豆を煮て稲わらで包み、 数日間そのままにしておくと, わらの中の納豆菌が, ねばね
ばした物質を作り出しながら, 増殖します. 納豆菌が大豆のタンパク質を分解し、うま味
の素であるグルタミン酸の含有量を増やします. そういうわけで納豆は風味がとても豊か
なのです.また, 納豆菌が腐敗菌を抑え込むので、 納豆は保存がききます. さらに、 納豆
は、煮た大豆に比べて, 1.5倍の鉄分と, 10倍のビタミンB2を含みます. ビタミンB2 は,
脂肪を燃焼するのに必要とされます. 納豆はまた,心臓発作や脳卒中を予防したり,血圧
を抑制したりするのに役立ちます.
ヨーグルトはどうでしょうか. ヨーグルトは, ブルガリアを含む, バルカン半島で何世
紀にもわたって食されています. 一部の科学者は,ヨーグルトの日常的な摂取が,この地
域に100歳を超える人が数多くいる理由の一つではないか、と述べています. ヨーグルト
は、良質のタンパク質やカルシウムが豊富で, 研究によって, ヨーグルトが血圧の抑制や、
がんの予防に効果があることが分かっています. 発酵のプロセスは, ヨーグルトを牛乳よ
り消化しやすくします. 牛乳で下痢を起こす人もいますが, そういう人でも、問題なくヨ
ーグルトを摂ることができます.