物理なので、日常の現象をよく考えればわかると思います。それぞれの物体の状況をよく考えます。
(1)あなたの解答を見ると、下向きに力が働いています。力がつり合っていないので、このままではりんごが下向きに加速していくことになってしまいます。
りんごは、本から上向きの垂直抗力によって静止状態を保つのでf3の力が働きます。
(2)物体との接触点では力が働くので、垂直抗力f6が働きます。また、あなたの解答ではf3が働いていることになっていますが、もし本当にこの力が働いているとしたら、りんごを置けば置くほど本は上向きの力(浮力?)をもつことになってしまいます。普通に考えれば、りんごを置けば置くほど本は下向きに力を感じるはずですね。
(3) (2)でも述べたように、もしf6が働くとしたら、机上に物体を置けば置くほど上向きの力が働くことになります。そうなるとおかしいですよね?
力の図示は、練習していくうちに慣れていくと思います。もしわからないところがあったら質問してください。