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脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解したのにまた脂肪に戻すのは，からだの中に蓄えられるときは脂肪の形で蓄えられるからです。
また，なぜ2つに分けるかというと，脂肪は粒が大きいので，そのままでは柔毛から吸収できないからです。ですから，脂肪酸とモノグリセリドに分解して粒を小さくしたあと，ふたたび脂肪となってからだに蓄えられます。
脂肪はおもにエネルギー源として使われます。余ったものは，脂肪の形でからだに蓄えられます。
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