✨ ベストアンサー ✨
the top of which stands on an ancient castle.
関係代名詞は代名詞と接続詞の役割があるため,問題文を分解します。
In the suburbs there is a hill.
The top of it（＝a hill）stands on an ancient castle.
そして,2文目のitをwhichに書き換え,1つ目の文章と繋げています。
ちなみに,使われている用法は,関係代名詞の所有格と非制限用法です。制限用法と非制限用法の違いは,下記の例が分かりやすいです。
例
①He has two daughters who are studying math.
（彼は数学を勉強している娘が2人いる。）
②He has two daughters, who are studying math.
（彼は2人娘がいて,彼女たちは数学を勉強している）
①は制限用法で,daughtersを就職しています。ここで注意したいのは,（文章には書かれていないですが）他にも娘がいるかもしれないことです。
一方②に関しては,非制限用法で,先行詞を明確に修飾しているのではなく,補足的に説明します。今回だと娘は2人しかいないことになります。
丁寧にありがとうございます！