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消化管って口から肛門まで繋がる管なので考えてみると体の外側なんですよね。
なので胃液が出ているのは、下線部bにあるように消化管の上皮より内側ではないので代謝反応と言えないのだと思います。
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遅れましたがありがとうございます！