炭水化物が多い食物が分解した場合の呼吸商は1に近い値です。たとえばデンプンの多い食物です。脂肪の多い食物の呼吸商は0.7に近い値になります。たんぱく質の多い食物の呼吸商は0.8に近い値になります。
大豆はたんぱく質も多い食物ですので、0.8に近い値になります。
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