水は極性分子です。
溶質と溶媒は極性同士、無極性同士が溶けやすいのです。
極性があるというのは電気的な偏りがあるということです。電気的な偏りがあった方がプラスマイナスでくっつきやすそうですよね？
「似たもの同士は溶けやすい」と覚えておくと良いですよ
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